La chbakia est un délicieux dessert traditionnel marocain, surtout préparé pendant le mois de Ramadan. Ce gâteau sucré, croustillant et parfumé, fait partie des incontournables de la table marocaine durant cette période. Il est souvent servi avec du thé à la menthe ou d'autres boissons rafraîchissantes après une journée de jeûne.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil (optionnel)
- Une pincée de sel
- De l'huile pour la friture
- Du miel pour le sirop
- Des graines de sésame pour la décoration
Préparation :
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Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, les graines de sésame, la levure chimique et le sel. Ajouter le beurre fondu, l'œuf, le vinaigre, l'eau de fleur d'oranger et le fenouil (si utilisé). Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et lisse. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
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Façonnage des chbakias : Divisez la pâte en petites boules. Aplatissez chaque boule et formez un petit rectangle. Coupez de petites incisions dans la pâte pour former une texture entrelacée (cela donnera la forme traditionnelle de la chbakia). Faites attention à ne pas trop les étirer pour qu'elles ne se cassent pas à la cuisson.
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Cuisson : Chauffez de l'huile dans une poêle profonde. Une fois l'huile chaude, plongez les chbakias dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Retirez-les de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.
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Sirop : Chauffez du miel dans une petite casserole avec un peu d'eau de fleur d'oranger. Lorsque le miel est liquide, plongez-y les chbakias frites et laissez-les tremper quelques minutes.
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Décoration : Saupoudrez les chbakias de graines de sésame pour ajouter du croquant.
L'importance de la chbakia pendant le Ramadan :
La chbakia est particulièrement populaire pendant le mois de Ramadan, un moment où la famille se réunit après une journée de jeûne pour partager un repas. Ce dessert sucré et énergétique est idéal après le jeûne, car il aide à récupérer rapidement les sucres et les nutriments perdus pendant la journée. De plus, son goût sucré et son parfum d'eau de fleur d'oranger apportent une touche festive à l'ambiance ramadanesque.
La tradition de préparer et de partager la chbakia durant le Ramadan symbolise la convivialité et l'hospitalité marocaines. Elle est souvent servie lors des repas de rupture du jeûne (Iftar) et est un vrai délice pour petits et grands.
La chbakia occupe une place spéciale dans les traditions culinaires marocaines et reste un incontournable de cette période spirituelle et culturelle.
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