Recette de viande aux raisins secs et amandes avec une sauce dorée
Ingrédients :
500 g de viande (agneau ou bœuf de préférence), coupée en cubes moyens
2 oignons finement hachés
2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse d'amandes émondées et grillées
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de miel
Sel selon le goût
Eau chaude ou bouillon de viande
Préparation :
1. Faites chauffer le beurre ou l'huile dans une marmite à feu moyen.
Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et dorés.
2. Ajoutez les cubes de viande et mélangez bien avec les oignons jusqu'à ce que la viande change de couleur et soit légèrement saisie.
3. Ajoutez le gingembre, la cannelle, le curcuma, le poivre noir et le sel, et mélangez les ingrédients pendant une minute pour rehausser les saveurs des épices.
4. Versez suffisamment d'eau chaude ou de bouillon pour couvrir entièrement la viande.
Couvrez partiellement la marmite et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Une fois la viande cuite, ajoutez les raisins secs et le miel.
Mélangez doucement et laissez la sauce réduire légèrement jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et brillante.
6. Pendant ce temps, faites griller les amandes dans une poêle sèche à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
7. Au moment de servir, répartissez les amandes grillées sur le plat.
Service :
Servez la viande aux raisins secs et aux amandes chaude, accompagnée de pain marocain, de riz vapeur ou de couscous.
Ce plat se distingue par son mélange savoureux de saveurs sucrées et salées, idéal pour des occasions spéciales ou des repas en famille.
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