Hier ist ein großartiges vegetarisches Rezept für die Zubereitung von "Gemüsecurry mit Kokosmilch". Dieses Gericht ist voller frischer Zutaten und Aromen und eignet sich perfekt für Mittag- oder Abendessen.
Zutaten:
2 EL Kokosöl
1 große Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
1 grüne Chili (optional), gehackt
1 EL Currypulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
400 ml Kokosmilch
200 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
2 Tassen Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Süßkartoffeln, Zucchini, grüne Bohnen oder Brokkoli)
1 Tasse gekochte Kichererbsen (aus der Dose oder frisch)
1 TL Salz (oder nach Geschmack)
Saft einer halben Zitrone
Frische Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung:
1. Das Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie das Gemüse in mittelgroße Stücke.
Wenn Sie festes Gemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln verwenden, schneiden Sie es in kleinere Stücke, damit es gleichmäßig gart.
2. Die Basis vorbereiten: Erhitzen Sie das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und durchsichtig ist.
3. Gewürze hinzufügen: Geben Sie den gehackten Knoblauch, Ingwer und die Chili (wenn Sie es scharf mögen) hinzu und rühren Sie eine Minute lang, bis die Aromen freigesetzt werden.
Dann fügen Sie das Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu.
Rühren Sie eine weitere Minute, damit sich die Aromen der Gewürze entfalten.
4. Tomaten und Kokosmilch hinzufügen: Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und rühren Sie gut mit den Gewürzen.
Gießen Sie dann die Kokosmilch hinein und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
5. Das Gemüse hinzufügen: Geben Sie das gehackte Gemüse zur Mischung und rühren Sie gut um.
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen, bis es weich ist.
6. Kichererbsen und Würze hinzufügen: Wenn das Gemüse gekocht ist, fügen Sie die Kichererbsen hinzu und rühren Sie die Mischung gut um.
Dann geben Sie das Salz und den Zitronensaft hinzu.
Lassen Sie das Curry noch einige Minuten kochen, damit sich die Aromen gut verbinden.
7. Servieren: Beim Servieren einige frische Korianderblätter über das Curry streuen, um einen frischen Geschmack hinzuzufügen.
Das Gemüsecurry kann mit Basmati-Reis oder frischem Naan-Brot serviert werden.
Tipps:
Sie können das Rezept anpassen, indem Sie andere Gemüsesorten wie Spinat oder Pilze hinzufügen.
Für einen intensiveren Geschmack bereiten Sie das Curry im Voraus zu und lassen es einige Stunden ruhen, damit sich die Aromen besser entfalten.
Gesundheitliche Vorteile:
Dieses Rezept ist reich an Nährstoffen. Es enthält Ballaststoffe aus den Kichererbsen und dem Gemüse, gesunde Fette aus der Kokosmilch und pflanzliches Eiweiß.
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