Como Preparar Pastilla de Frutos do Mar: Uma Receita Saborosa e Única
A pastilla de frutos do mar é um dos pratos mais famosos do Marrocos, conhecido por seus sabores ricos e a diversidade de ingredientes.
É tradicionalmente servida em grandes eventos, como casamentos e festas.
Esse prato combina uma textura crocante por fora com um recheio delicioso por dentro.
Neste artigo, explicaremos como preparar a pastilla de frutos do mar, sua textura, as ocasiões ideais para servi-la e as melhores formas de apresentá-la.
Ingredientes para a Pastilla de Frutos do Mar
1. Para o recheio:
500 g de peixe branco (como robalo ou tilápia), cortado em cubos pequenos.
250 g de camarão descascado.
250 g de lulas, cortadas em pedaços.
2 cebolas médias, finamente picadas.
3 colheres de sopa de coentro e salsa, finamente picados.
4 dentes de alho, esmagados.
2 colheres de chá de cominho.
1 colher de chá de gengibre em pó.
1 colher de chá de páprica doce.
2 colheres de sopa de suco de limão.
2 colheres de sopa de azeite de oliva.
200 g de macarrão transparente (macarrão de arroz).
Sal e pimenta a gosto.
2. Para a pastilla:
10 a 12 folhas de massa folhada (ou folhas de massa brick).
50 g de manteiga derretida.
100 g de amêndoas fritas e moídas (opcional).
Modo de Preparo
1. Preparação do recheio:
1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
Adicione as cebolas e o alho e refogue até ficarem macios.
2. Acrescente o peixe branco, os camarões e as lulas.
Tempere com cominho, gengibre, páprica, sal e pimenta.
Cozinhe até os frutos do mar ficarem no ponto (cerca de 10 minutos).
3. Adicione o coentro, a salsa e o suco de limão, misturando bem.
4. Em uma tigela separada, coloque o macarrão de arroz em água quente por 10 minutos até amolecer.
Escorra e corte-o em pedaços pequenos.
5. Misture o macarrão de arroz com os frutos do mar até obter uma combinação homogênea.
2. Montagem da pastilla:
1. Unte uma forma redonda com manteiga.
2. Coloque uma folha de massa no centro da forma, cobrindo o fundo e as bordas.
Pincele com manteiga derretida e repita com várias folhas sobrepostas.
3. Espalhe o recheio uniformemente no centro
4. Dobre as bordas das folhas para cobrir o recheio.
Use folhas extras, se necessário, para fechar completamente a pastilla, pincelando cada camada com manteiga.
5. Pincele a camada final com manteiga para garantir uma cor dourada e textura crocante ao assar.
3. Assando a pastilla:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Asse a pastilla por 25 a 30 minutos, ou até que fique dourada e crocante.
Textura da Pastilla
Exterior: Uma camada crocante e dourada, graças à massa folhada e à manteiga.
Interior: Um recheio macio e saboroso, onde os sabores dos frutos do mar, camarões e especiarias se misturam com a textura delicada do macarrão de arroz.
Ocasiões Ideais para Servir a Pastilla de Frutos do Mar
A pastilla de frutos do mar é um prato refinado, perfeito para ocasiões especiais como casamentos, festas e reuniões familiares.
Ela pode ser servida como prato principal, acompanhada de uma salada marroquina ou sopa harira.
Como Servir
1. Se desejar, polvilhe amêndoas moídas sobre a pastilla para adicionar textura e sabor.
2. Sirva quente, com fatias de limão fresco para um toque refrescante.
Dica: Você pode preparar a pastilla com antecedência e armazená-la na geladeira antes de assar para economizar tempo no dia do evento.
Aprecie um dos pratos mais icônicos e deliciosos do Marrocos, que encantará a todos!
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