Rezept für Gegrilltes Halbes Lamm mit einer Auswahl an frischen und gekochten Salaten
Zutaten
Für das gegrillte halbe Lamm:
1/2 kleines Lamm (ca. 5-6 kg)
3 Esslöffel Olivenöl
5 zerdrückte Knoblauchzehen
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Esslöffel Paprika (edelsüß)
1 Esslöffel Salz (nach Geschmack)
Saft einer Zitrone
2 Esslöffel geschmolzene Butter
Ein Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter)
Für die frischen und gekochten Salate:
Frischer Tomaten-Salat mit Kopfsalat:
2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
1 Gurke, in Scheiben geschnitten
Frische Blätter von Kopfsalat
Saft einer halben Zitrone
1 Esslöffel Olivenöl
Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Gekochter Kartoffel-Möhren-Salat:
2 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Etas gehackte Petersilie
Gekochter Rote-Bete-Salat (Barba):
2 Rote Bete (Barba)
1 Teelöffel Weißweinessig
1 Esslöffel Olivenöl
Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Etwas gehackte Petersilie
Reis-Gemüse-Salat:
1 Tasse gekochter Reis
1/2 Tasse gekochte grüne Erbsen
1/2 Tasse Zuckermais (süßer Mais)
1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
1 Esslöffel Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Zubereitung des gegrillten Lamms
1. Marinade vorbereiten
In einer großen Schüssel Olivenöl, geschmolzene Butter, zerdrückten Knoblauch, gemahlenen Ingwer, Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Zitronensaft gut vermischen.
2. Lamm marinieren
Mit einem Messer kleine Einschnitte in das Lammfleisch machen.
Die Marinade großzügig auf das Lamm auftragen, dabei sicherstellen, dass die Marinade in die Einschnitte gelangt, damit der Geschmack tief in das Fleisch eindringt.
3. Kräuter hinzufügen
Frischen Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter in das Lamm und rundherum legen.
4. Marinieren lassen
Das Lamm abdecken und 3 bis 4 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
5. Kochen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Das Lamm in eine große Backform legen und es zunächst mit Aluminiumfolie abdecken, damit es gleichmäßig gart.
Nach 1,5 Stunden die Aluminiumfolie entfernen, damit die Oberfläche des Lamms goldbraun wird.
Das Lamm für weitere 30-45 Minuten bräunen lassen, dabei gelegentlich mit der restlichen Butter oder dem eigenen Bratensaft bestreichen.
6. Servieren
Das Lamm aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, bevor es in Stücke geschnitten wird.
2. Zubereitung der Salate
1. Frischer Tomaten-Salat mit Kopfsalat
Tomaten, Gurken und Kopfsalat in eine Schüssel geben.
Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Die Zutaten vorsichtig mischen und frisch servieren.
2. Gekochter Kartoffel-Möhren-Salat
Kartoffeln und Karotten in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.
Abgießen und abkühlen lassen.
Die Kartoffeln und Karotten mit Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Petersilie vermischen
Warm oder kalt servieren.
3. Gekochter Rote-Bete-Salat (Barba)
Die Rote Bete gut waschen und in Wasser kochen, bis sie weich ist.
Schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Rote Bete mit Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Petersilie vermischen.
Kalt als Beilage servieren.
4. Reis-Gemüse-Salat
Den Reis in Salzwasser kochen und abgießen, abkühlen lassen.
Mit gekochten Erbsen, Zuckermais, Paprika, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
Kalt als Beilage servieren.
Tipps für eine perfekte Mahlzeit
Marinieren: Für intensiveren Geschmack das Lamm über Nacht marinieren.
Beilagen: Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Kartoffeln als Beilage hinzufügen.
Butter mit Kräutern: Bestreichen Sie das Lamm vor dem Servieren mit Kräuterbutter, um zusätzlichen Geschmack und Glanz zu erhalten.
Salate vorbereiten: Die Salate im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, damit Sie Zeit beim Kochen des Lamms sparen.
Gesundheitliche Vorteile der Mahlzeit
1. Gegrilltes Lamm
Reich an hochwertigem Protein, das für den Aufbau von Muskeln und die Stärkung des Körpers notwendig ist.
Enthält wichtige Nährstoffe wie Zink, Eisen und Vitamin B12.
2. Frische Salate
Bieten eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die die Immunität stärken.
3. Reis und Hülsenfrüchte
Reis liefert Energie in Form von Kohlenhydraten.
Hülsenfrüchte (wie Erbsen) sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern.
Diese Mahlzeit ist perfekt für Familienfeiern oder festliche Anlässe.
Die Kombination aus zartem, gegrilltem Lamm und einer bunten Auswahl an frischen und gekochten Salaten sorgt für eine köstliche und gesunde Mahlzeit.
Probieren Sie dieses Rezept aus und beeindrucken Sie Ihre Familie und Freunde!
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