Preparação de Tagine com Carne, Cebola, Uvas-Passas e Decorado com Marmelo
Ingredientes:
Carne: 1 kg (cordeiro ou carne bovina, conforme preferido).
Cebolas: 2 a 3 grandes (picadas finamente).
Uvas-passas: ½ xícara (deixadas de molho em água morna por 10 minutos).
Marmelos: 2 a 3 unidades (descascados e cortados em fatias).
Óleo: Uma mistura de azeite e óleo vegetal (4 colheres de sopa).
Manteiga clarificada (ghee): 1 colher de sopa (opcional).
Especiarias:
1 colher de chá de gengibre.
½ colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma).
1 colher de chá de canela em pó.
½ colher de chá de pimenta-do-reino.
Sal a gosto.
Mel: 2 a 3 colheres de sopa (a gosto).
Água: 1 ½ a 2 xícaras (ou conforme necessário).
Amêndoas torradas: Para decorar (opcional).
Paus de canela: 1 a 2 unidades (para um aroma extra).
Método de Preparação:
1. Preparando a Carne:
1. Em um tagine ou panela funda, aqueça o óleo e o ghee em fogo médio.
2. Adicione os pedaços de carne e doure levemente todos os lados.
2. Adicionando a Cebola e as Especiarias:
1. Acrescente a cebola picada à carne e mexa até que fique macia e translúcida.
2. Adicione o gengibre, a cúrcuma, a pimenta-do-reino e a canela em pó, misturando bem para envolver a carne com os temperos.
3. Cozinhando o Marmelo:
1. Disponha as fatias de marmelo ao redor da carne no tagine
2. Despeje água suficiente para cobrir os ingredientes.
3. Cubra o tagine e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 a 1½ hora (dependendo do tipo de carne), mexendo ocasionalmente.
4. Adicionando as Uvas-Passas e o Mel:
1. Após a carne estar cozida, acrescente as uvas-passas hidratadas e os paus de canela.
2. Regue lentamente o mel sobre o tagine e mexa delicadamente para combinar os sabores.
5. Toques Finais:
1. Deixe o tagine cozinhar em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos até que o molho engrosse.
2. Para um toque crocante, decore com amêndoas torradas, se desejar
Servindo:
Sirva o tagine quente com pão marroquino ou arroz branco simples.
Desfrute da combinação única de sabores doces das uvas-passas e do mel, com o aroma delicado do marmelo.
> Dica:
Para melhores resultados, use um tagine de cerâmica, que mantém o calor e realça os sabores de forma excepcional.
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