Préparation du Tajine à la Viande, aux Oignons, aux Raisins Secs et Décoré de Coings
Ingrédients :
Viande : 1 kg (agneau ou bœuf, selon les préférences).
Oignons : 2 à 3 gros oignons (finement hachés).
Raisins secs : ½ tasse (trempés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes).
Coings : 2 à 3 pièces (épluchés et coupés en tranches).
Huile : Un mélange d'huile d'olive et d'huile végétale (4 cuillères à soupe).
Beurre clarifié : 1 cuillère à soupe (facultatif).
Épices :
1 cuillère à café de gingembre.
½ cuillère à café de curcuma.
1 cuillère à café de cannelle moulue.
½ cuillère à café de poivre noir.
Sel selon le goût.
Miel : 2 à 3 cuillères à soupe (selon les préférences).
Eau : 1 ½ à 2 tasses (ou selon les besoins).
Amandes grillées : Pour la garniture (facultatif).
Bâtons de cannelle : 1 à 2 (pour un arôme supplémentaire)
Méthode de Préparation :
1. Préparation de la Viande :
1. Dans un tajine ou une cocotte profonde, chauffez l'huile et le beurre clarifié à feu moyen.
2. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés.
2. Ajout des Oignons et des Épices :
1. Ajoutez les oignons hachés à la viande et mélangez jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2. Incorporez le gingembre, le curcuma, le poivre noir et la cannelle moulue, puis mélangez bien pour enrober la viande avec les épices.
3. Cuisson des Coings :
1. Disposez les tranches de coings autour de la viande dans le tajine.
2. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients.
3. Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 1½ heure (selon le type de viande), en remuant de temps en temps.
4. Ajout des Raisins Secs et du Miel :
1. Une fois la viande cuite, ajoutez les raisins secs trempés et les bâtons de cannelle.
2. Versez progressivement le miel sur le tajine et mélangez doucement pour intégrer les saveurs.
5. Touches Finales :
1. Laissez le tajine cuire à feu doux pendant encore 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
2. Pour plus de croquant, décorez avec des amandes grillées si désiré.
Service :
Servez le tajine chaud avec du pain marocain ou du riz blanc nature.
Appréciez ce mélange unique de saveurs sucrées des raisins secs et du miel, combinées à l’arôme délicat du coing.
> Astuce :
Pour un résultat optimal, utilisez un tajine en céramique, qui conserve la chaleur et améliore les saveurs à merveille.
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