Recette de Viande à la Vapeur : Préparation, Accompagnement et Occasion
Ingrédients :
1 kg de viande (de préférence agneau ou bœuf, coupé en morceaux moyens)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre moulu
2 gousses d’ail écrasées
Le jus d’un demi-citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale
Feuilles de laurier (optionnel)
Bâtons de cannelle (optionnel)
Eau chaude pour la cuisson à la vapeur
Méthode de Préparation :
1. Mariner la Viande :
Dans un grand bol, mélangez la viande avec le sel, le poivre noir, le curcuma, le gingembre, l’ail écrasé et le jus de citron.
Laissez la viande mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures, de préférence toute une nuit pour une saveur plus intense.
2. Cuisson à la Vapeur :
Chauffez une grande casserole et ajoutez une quantité suffisante d’eau chaude.
Ajoutez les bâtons de cannelle et les feuilles de laurier dans l’eau pour un parfum agréable.
Placez la viande dans un panier vapeur ou sur une grille adaptée, en veillant à ce qu’elle ne touche pas directement l’eau.
Couvrez hermétiquement et laissez cuire à la vapeur pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien cuite.
3. Optionnel : Dorure :
Pour une belle couleur dorée, vous pouvez faire dorer les morceaux de viande cuits à la vapeur dans une poêle chaude avec une cuillère à café d’huile.
Que Servir avec la Viande à la Vapeur ?
Accompagnements :
Légumes vapeur comme carottes, pommes de terre ou courgettes.
Riz blanc ou riz au safran.
Couscous marocain.
Sauces :
Sauce tomate épicée ou sauce au yaourt et à la menthe.
Pain :
Servir avec du pain arabe frais ou du pain marocain.
Occasions :
La viande à la vapeur est idéale pour les réunions de famille, les petites célébrations ou pendant le Ramadan.
C’est un plat raffiné qui montre l’attention de l’hôte envers ses invités.
Présentation :
Disposez les morceaux de viande dans un grand plat joliment présenté, avec les légumes ou le riz tout autour.
Garnissez le plat de persil haché ou d’amandes grillées.
Servez chaud avec les sauces et le pain.
Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi sain grâce à la méthode de cuisson à la vapeur qui préserve la valeur nutritionnelle des ingrédients.
Say anything 😀